为什么澳大利亚对脂肪的饮食建议需要改变

“开心”杂志最近发表的一篇社论表明,在我们吃的脂肪平衡方面,我们很多人都错了

作者敦促回归等量的特定类型的脂肪,称为omega-6和omega-3多不饱和脂肪酸酸有助于对抗全球肥胖这篇论文反映了最近一波证据支持修订膳食脂肪指南,包括澳大利亚脂肪 - 更正确地称为脂肪酸 - 是碳水化合物和碳水化合物的主要膳食来源

蛋白质脂肪可以是饱和的或不饱和的,术语指的是脂肪分子的组成和结构

多不饱和脂肪酸包括ω-6和ω-3脂肪酸组.ω-6亚油酸和ω-3α-亚麻酸是被称为必需脂肪,因为人类无法生产它们:我们需要从膳食来源获得这些脂肪ω-6多不饱和脂肪酸的主要来源是在如红花苜蓿等植物油中大量使用的种子和葵花籽油这些油通常用于制作人造黄油加工食品,如蛋糕,饼干,汉堡,比萨饼和薯条,因此富含omega-6植物来源的omega-3α-亚麻酸是坚果(如核桃),种子(如亚麻籽)和绿叶蔬菜更长链,更高度不饱和的ω-3脂肪酸被称为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸来自藻类和油性鱼类,如鲑鱼,金枪鱼,鲭鱼和沙丁鱼

有很好的证据表明单不饱和脂肪酸的健康益处脂肪酸:这些都存在于橄榄油,澳洲坚果油,鳄梨和杏仁和花生等精选坚果中

饮食中过量的饱和脂肪酸与动脉和心脏病堵塞的风险增加有关(尽管这很复杂且可能取决于它们的来源)饱和脂肪酸主要来自红肉和加工食品,但乳制品,椰子和棕榈油也含有它们高度加工的食品也同样艾由于人造黄油,商业烹饪和制造的植物油加氢而产生的反式脂肪酸这一过程改变了脂肪的结构,这些与心脏病风险增加有关除了提供我们的身体所需的能量之外工作正常,脂肪有,,,,,,,,,,,,,,,,开发二十二碳六烯酸特别集中在我们的大脑中,它在健康的大脑功能,认知和心理健康,omega-3多不饱和脂肪中具有多重要作用

脂肪酸产生重要的化学物质,减少炎症和血液凝固,并改善血管扩张相反,Omega-6多不饱和脂肪酸促进炎症,凝血和血管收缩饮食低Ega-3和富含omega-6的饮食因此可以造成一系列问题,包括慢性炎症和血流不畅这些变化与慢性疾病有关,如肥胖,心脏病,中风,精神病疾病和痴呆在传统社会中,人类消耗了大约2-1:1的ω-6与ω-3多不饱和脂肪酸的比例

这是由于富含鱼类,植物性食物和自由放牧动物以及鸡蛋产生的饮食

食用富含omega-3脂肪的植物在欧洲和美国等工业化地区,ω-6与ω-3的膳食比例差别很大,接近16:1在澳大利亚,估计为8: 1澳大利亚人没有达到Omega-3摄入量的建议指南,吃高水平的加工和外卖食品,大量脂肪红肉以及足够的鱼或蔬菜这种饮食与成年澳大利亚人的高水平肥胖和慢性疾病有关四分之一的澳大利亚人Hildren超重或肥胖这个年龄组也消耗过量的饱和脂肪 - 主要是通过加工食品 - 并且没有足够的omega-3脂肪最近的Open Heart社论表明这样的统计数据可能反映了贫困饮食政策:政府和国际组织有责任制定基于科学的营养政策,而不是继续沿着专注于卡路里和能源支出的道路继续前进,这些道路在过去的30年里一直惨遭失败

自20世纪60年代以来,一直关注低脂肪饮食以改善健康然而最近翻译的文件暗示了糖业欺诈在这一焦点中的作用一个赞助的研究项目对糖和心脏病之间的联系产生了怀疑,并指责脂肪而不是现在越来越多的高质量证据表明,特级初榨橄榄油中富含单不饱和脂肪的地中海式饮食优于低脂饮食预防心脏病和逆转脂肪肝,这与代谢综合征和2型糖尿病风险有关但是,高脂肪的地中海饮食优于低脂饮食减肥,特别是长期饮食保持体重减轻这可能至少部分是因为所有卡路里都不相同:加工食品被认为能提供能量比我们的身体更容易获得的能量与原料或未加工食品相比脂肪也更饱满,这可以解释为什么地中海风格的饮食更多的特级初榨橄榄油不仅非常适口,但其抗氧化特性与减肥相关联美国和澳大利亚的指南推荐使用多不饱和脂肪的饱和脂肪在实践中,这意味着推荐植物油和人造黄油黄油,因此用omega-6多不饱和脂肪酸代替饱和脂肪这种方法对omega-3的膳食含量很少注意,omega-3和omega-6多不饱和脂肪酸不相同最近从研究中发现的数据在20世纪60年代在悉尼进行的表明,含有亚油酸(ω-6脂肪)的人造黄油与早逝的风险增加有关当重新分析调查多不饱和脂肪和心脏病的一系列研究数据时,当ω-3和ω-6被分离而不是作为单一因素处理时,研究结果会发生变化

当分离时,发现ω-6有风险死亡率因素,而ω-3具有保护作用这支持将ω-3与心脏健康联系起来的良好证据,尽管最近发表的一些研究质疑Omega-3在鱼油预防心脏病中的重要性,这种解释受到专业评论,因为方法学缺陷澳大利亚饮食指南继续推荐低脂饮食,多不饱和脂肪代替饱和脂肪(不分离omega-6和omega-3),并且不再特别推荐omega-3用于预防心脏病令人鼓舞的是,近期营养澳大利亚食物金字塔已纳入一些标志重要的变化反映了地中海式饮食的健康益处的证据这些cha包括在金字塔底部放置蔬菜,水果和豆类,表明大量摄入植物性食物的重要性,特级初榨橄榄油被描述为健康的脂肪根据目前的证据并与最近的社论一致,澳大利亚人可以通过ω-6与ω-3摄入量的平衡来改善健康并保持健康的体重

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